مطبخ ألماني · السلطات والمقبلات

سلطة خضار الجذور بالفجل الحار

بقدونس جذري وجزر مبشوران ناعماً في تتبيلة قشدة مع فجل حار طازج مبشور وتفاح.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ بقدونس جذري
• 3 جزرات
• 1 تفاحة حامضة
• 80 غ فجل حار طازج
• 150 غ قشدة حامضة
• 2 ملعقة كبيرة مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• نصف حزمة بقدونس
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّر البقدونس الجذري والجزر وابشرهما بالمبشرة الخشنة، انزع بذور التفاح وابشره بنفس الخشونة.
2. اخلط بشر التفاح فوراً مع خل التفاح حتى لا يتغير لونه، وامزج كل شيء برفق في وعاء كبير.
3. قشّر الفجل الحار وابشره ناعماً الآن فقط – فالبشر الطازج يحافظ على أقوى حدّة.
4. اخلط القشدة الحامضة والمايونيز والسكر والملح والفلفل حتى تصبح ناعمة، وأضف ثلثي الفجل الحار؛ يجب أن تكون التتبيلة حادة بوضوح لكن دون مبالغة.
5. اخلط التتبيلة مع الخضار المبشور واترك السلطة تبرد 15 دقيقة حتى تلين الجذور وتمتص الصلصة.
6. قبل التقديم، رشّها ببقية الفجل الحار والبقدونس المفروم وقدّمها باردة جيداً مع خبز أسمر.