مطبخ فرنسي · السلطات والمقبلات

سلطة القرنبيط النيء بالخردل

زهرات صغيرة من القرنبيط النيء ممزوجة بمايونيز خردل غني ووفرة من الثوم المعمر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 قرنبيط صغير
• 150 غ مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأبيض
• 1 حزمة ثوم معمر
• 1 كراث صغير (شالوت)
• 2 ملعقة كبيرة كريم فريش
• 1 ملعقة صغيرة عسل
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. أزل الأوراق والساق الصلبة من القرنبيط وقطّعه إلى زهرات صغيرة جداً لا يتجاوز حجمها 1.5 سم، واقطع الكبيرة منها إلى نصفين.
2. اخلط الزهرات في وعاء مع ملعقة صغيرة من الملح وخل النبيذ الأبيض واتركها 10 دقائق - هذا يزيل حدة القرنبيط النيء.
3. قطّع الشالوت مكعبات صغيرة جداً وقطّع الثوم المعمر إلى حلقات بسمك 3 مم تقريباً.
4. اخلط المايونيز والكريم فريش وخردل ديجون والعسل حتى يتجانس المزيج ويصبح كريمياً، وصحّح التتبيل بالفلفل.
5. صفِّ القرنبيط جيداً، اخلطه مع مكعبات الشالوت وثلثي كمية الثوم المعمر مع الصلصة برفق.
6. ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، رشّه بباقي الثوم المعمر قبل التقديم وقدّمه كمقبلات أو طبق جانبي.