مطبخ إيطالي · السلطات والمقبلات

بوراتا مع طماطم كرزية

بوراتا أبولية كريمية فوق طماطم كرزية متبّلة مع الريحان وزيت الزيتون البكر البارد.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 2 حبة بوراتا (حوالي 125 غ لكل منها)
• 400 غ طماطم كرزية
• 1 حزمة ريحان
• 1 فص ثوم
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة خل النبيذ الأبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن
• 1 رغيف خبز أبيض ريفي
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. أخرجي البوراتا من الثلاجة قبل 30 دقيقة من التقديم - فمذاقها باهت وقوامها صلب باردة بدلاً من كريمي.
2. قطّعي الطماطم الكرزية نصفين، ضعيها في وعاء، رشّي فوقها الملح البحري الخشن واتركيها 10 دقائق حتى تطلق عصيرها.
3. ابشري الثوم ناعماً وأضيفيه مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وخل النبيذ الأبيض والفلفل إلى الطماطم، وامزجي كل شيء برفق.
4. انزعي أوراق الريحان، وقطّعي الكبيرة منها بيدك بدلاً من السكين حتى لا يتغير لونها إلى الداكن.
5. وزّعي الطماطم المتبّلة مع عصيرها في طبق مسطح وضعي البوراتا في المنتصف.
6. اشرطي البوراتا بالسكين، اسكبي فوقها باقي زيت الزيتون، رشّيها بالريحان والفلفل، وقدّميها فوراً مع خبز أبيض محمّص.