مطبخ إيطالي · السلطات والمقبلات

أزهار الكوسا المحشوة بالريكوتا

أزهار كوسا محشوة بخليط الريكوتا وقشر الليمون والنعناع، تُقدَّم باردة كمقبلات.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 12 زهرة كوسا
• 250 غ جبنة ريكوتا
• 50 غ جبنة بارميزان
• 1 ليمونة عضوية
• 1/2 حزمة نعناع
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 صفار بيضة
• رشة جوزة الطيب
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. افتحي أزهار الكوسا بلطف، انزعي السداة الصفراء من الداخل ونظفي الأزهار جافة بفرشاة فقط – الأزهار المغسولة تذبل.
2. صفّي الريكوتا في مصفاة 10 دقائق حتى لا تسرّب الحشوة السائل لاحقًا عبر البتلات.
3. اخلطي الريكوتا مع البارميزان المبشور وصفار البيضة وقشر نصف الليمونة المبشور وجوزة الطيب والملح والفلفل حتى تصبح ناعمة.
4. قطّعي أوراق النعناع ناعمًا جدًا، اخلطيها مع الكريمة واملئي الخليط في كيس تزيين أو كيس بلاستيكي مقطوع الزاوية.
5. احشي كل زهرة بحوالي ثلثي حجمها ولفّي أطراف البتلات قليلًا معًا لتبقى الحشوة محبوسة؛ ضعيها في الثلاجة 20 دقيقة.
6. رتّبي الأزهار على طبق، رشّي عليها زيت الزيتون وعصير نصف الليمونة، وقدّميها باردة جدًا.