مطبخ إيطالي · السلطات والمقبلات

سلطة الكرفس اللفتي والتفاح

سلطة شمال إيطالية من كرفس لفتي مبشور ناعمًا مع تفاح حامض وجوز وصلصة الليمون والخردل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كرفس لفتي (حوالي 700 غ)
• 2 تفاحة حامضة
• 100 غ جوز
• 2 ليمونة
• 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 150 غ قشدة حامضة
• 1/2 حزمة بقدونس مسطح
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّري الكرفس اللفتي بسخاء، قطّعيه شرائح رفيعة ثم إلى شرائط ناعمة، واخلطيه فورًا مع عصير ليمونة واحدة كي لا يسمرّ.
2. قطّعي التفاح بقشره أرباعًا، انزعي البذور وقطّعيه أيضًا إلى شرائط ناعمة؛ اخلطيه مع الكرفس.
3. قطّعي الجوز خشنًا وحمّصيه في مقلاة جافة على نار متوسطة 3 دقائق حتى تفوح رائحته، ثم اتركيه يبرد.
4. للصلصة، اخلطي خردل الديجون مع عصير الليمونة الثانية والملح والفلفل، ثم أضيفي زيت الزيتون تدريجيًا مع التحريك حتى تصبح صلصة كريمية.
5. أضيفي القشدة الحامضة، اسكبي الصلصة فوق الكرفس والتفاح واخلطي جيدًا؛ اتركيها تتشرّب النكهة 15 دقيقة.
6. قبل التقديم مباشرة أضيفي الجوز والبقدونس المفروم خشنًا وقدّمي السلطة باردة جدًا على أطباق مسطحة.