مطبخ فرنسي · السلطات والمقبلات

فلفل حلو متبّل بالزيت

فلفل حلو مشوي في الفرن، مقشّر ومقطّع شرائح ومتبّل بالثوم والزعتر وزيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 فلفل أحمر حلو
• 2 فلفل أصفر حلو
• 4 فصوص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة زعتر
• 150 مل زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على 240 درجة مئوية من الأعلى وضعي حبات الفلفل كاملة على صينية مبطّنة بورق الخبز.
2. اشوي الفلفل لمدة 25–30 دقيقة مع تقليبه مرتين حتى تتقرقع القشرة سوداء وتتراجع الحبات.
3. ضعي الفلفل الساخن فورًا في وعاء، غطّيه بطبق واتركيه يتصبب بخارًا لمدة 15 دقيقة – البخار يفكّك القشرة من تلقاء نفسه.
4. أزيلي القشرة والساق والبذور ومزّقي اللحم إلى شرائح بعرض 1.5 سم تقريبًا؛ احتفظي بالعصير المتساقط.
5. قطّعي الثوم شرائح رفيعة واخلطيه مع الزعتر وخل النبيذ الأبيض وعصير الفلفل والملح البحري الخشن والفلفل مع الشرائح.
6. رصّي كل شيء في مرطبان أو طبق ضحل، غطّيه تمامًا بزيت الزيتون واتركيه يتشرّب باردًا 4 ساعات على الأقل، ثم قدّميه فاترًا مع خبز أبيض.