مطبخ ألماني · السلطات والمقبلات

سلطة الجبنة بالبصل

شرائح من جبنة الغودا والإيمنتال مع البصل الأحمر والمخلل الحامض ومارينيد قوي من الخل والزيت.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ جبنة غودا فتية كاملة القطعة
• 200 غ جبنة إيمنتال كاملة القطعة
• 2 حبة بصل أحمر
• 2 مخللة حامضة
• 4 ملاعق كبيرة خل النبيذ الأبيض
• 6 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس
• 1 ملعقة صغيرة خردل متوسط الحدة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 حزمة ثوم معمر
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. تُزال القشرة عن جبنتي الغودا والإيمنتال وتُقطّعان شرائح بسماكة 5 مم وبطول الإصبع تقريباً - الشرائح المتساوية تمتص المارينيد بشكل أفضل.
2. يُقطّع البصل الأحمر حلقات رفيعة جداً، وتُقطّع المخللات أعواداً دقيقة بطول الحبة.
3. يُخلط الخل والخردل والسكر والملح والفلفل في وعاء حتى يذوب الملح والسكر، ثم يُضاف الزيت تدريجياً مع التحريك.
4. تُضاف الجبنة وحلقات البصل وأعواد المخلل إلى المارينيد وتُخلط برفق حتى لا تنكسر الشرائح.
5. تُترك السلطة مغطاة لترتاح 15 دقيقة على الأقل بحرارة الغرفة - فالجبنة الباردة من الثلاجة تفقد طعمها.
6. تُرشّ حلقات الثوم المعمر، تُتبّل مرة أخيرة وتُقدّم مع خبز ريفي طازج كوجبة خفيفة.