مطبخ يوناني · السلطات والمقبلات

كوپانيستي ميكونوس

جبنة حادة قابلة للدهن من جزيرة ميكونوس، من جبنة فيتا معتّقة وجبنة كريمية وكثير من الفلفل الأسود.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ جبنة فيتا
• 100 غ جبنة كريمية
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض (مجروش خشناً)
• 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• 1 رغيف خبز أبيض ريفي

طريقة التحضير

1. أخرجي جبنة الفيتا من محلولها الملحي، جفّفيها بمنشفة واهرسيها خشناً بشوكة في وعاء.
2. أضيفي الجبنة الكريمية واهرسي الخليط بقوة بالشوكة 3-4 دقائق حتى يصبح متكتلاً لكن قابلاً للدهن.
3. أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون ملعقة تلو الأخرى حتى تصبح المعجونة لامعة وتنفصل بسهولة عن جوانب الوعاء.
4. تبّلي بسخاء بالفلفل المجروش ورقائق الفلفل الحار والأوريغانو – فحدّة الكوپانيستي مقصودة ويجب أن تكون واضحة.
5. غطّي المعجونة واتركيها في الثلاجة ساعتين على الأقل حتى تتشرّب نكهة الفلفل.
6. أخرجيها من البرودة قبل التقديم بـ30 دقيقة، ادهنيها في طبق مسطح، رشّي عليها قليلاً من زيت الزيتون وقدّميها مع خبز أبيض محمّص.