مطبخ إيطالي · السلطات والمقبلات

سلطة الجرجير والكمثرى والبيكورينو

جرجير حاد النكهة مع شرائح كمثرى حلوة وجبن بيكورينو مبروش وصلصة من البلسميك وزيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 100 غ جرجير
• 2 حبتا كمثرى صلبة
• 100 غ جبن بيكورينو
• 3 م.ك خل بلسميك
• 5 م.ك زيت زيتون
• 1 م.ص عسل
• 40 غ جوز
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. نظّف الجرجير، أزل السيقان الخشنة، اغسله سريعًا وجفّفه جيدًا بمصفاة السلطة حتى تلتصق الصلصة به.
2. حمّص الجوز في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق حتى تفوح رائحته ثم قطّعه تقطيعًا خشنًا.
3. اخلط البلسميك والعسل والملح والفلفل حتى يذوب العسل، ثم أضف زيت الزيتون تدريجيًا حتى تتماسك الصلصة قليلًا.
4. اغسل الكمثرى، قسّمها أرباعًا، أزل اللب وقطّعها شرائح رقيقة قبل التقديم مباشرة حتى لا تتأكسد.
5. وزّع الجرجير وشرائح الكمثرى بخفة على طبق ورشها بالصلصة دون سحق السلطة.
6. ابشر جبن البيكورينو فوقها بمقشرة إلى شرائح عريضة، رشّ الجوز وقدّمها فورًا.