مطبخ إيطالي · السلطات والمقبلات

سلطة فلفل مشوي

شرائح فلفل مشوية في الفرن ومقشرة، متبّلة فاترة بالثوم والبقدونس وزيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 حبات فلفل أحمر
• 2 حبتا فلفل أصفر
• 3 فصوص ثوم
• 1 حزمة بقدونس مسطح
• 6 م.ك زيت زيتون
• 1 م.ك خل نبيذ أحمر
• 1 م.ص ملح بحري خشن
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسل حبات الفلفل، جفّفها ورتّبها كاملة على صينية مبطّنة بورق خبز.
2. اشوِها في الفرن على 220 درجة مئوية حرارة علوية لمدة 30-35 دقيقة مع قلبها مرتين حتى تظهر فقاعات على القشرة بالكامل وتصبح بها بقع سوداء.
3. ضع الفلفل الساخن فورًا في وعاء، غطّه بطبق ودعه يتصبب عرقًا 15 دقيقة - وهكذا تنفصل القشرة من تلقاء نفسها.
4. أزل القشرة والبذور والساق دون شطف حبات الفلفل حتى يبقى ماء الشوي، ثم قطّعها شرائح بعرض إصبع وصفّ الماء المتجمع عبر مصفاة.
5. قطّع الثوم شرائح رقيقة جدًا واخلطه مع البقدونس المفروم وزيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر وماء الفلفل والملح والفلفل.
6. قلّب الشرائح فيه، دعها تتشرّب 20 دقيقة وقدّمها مرشوشة بملح البحر الخشن فاترة أو باردة مع خبز أبيض.