مطبخ فرنسي · السلطات والمقبلات

سلطة كرفس بالتفاح

كرفس ساقي وتفاح مقطَّعان أشرطة مع الجوز وصلصة من الزبادي والخردل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 حزمة كرفس ساقي (مع أوراقه)
• 2 تفاحة حامضة
• 100 غ جوز
• 150 غ زبادي
• 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة عسل
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. تُقطَف الأوراق الطرية من الكرفس الساقي وتُوضَع جانباً، وتُغسَل السيقان وتُزال الألياف الخشنة بمقشرة الخضار.
2. تُقطَّع السيقان بشكل مائل إلى شرائح رفيعة بسمك 3 مم وتُوضَع 5 دقائق في ماء مثلج حتى تتموَّج قليلاً وتصبح أكثر قرمشة.
3. تُقطَّع التفاح أرباعاً وتُزال بذورها وتُقطَّع بقشرها إلى أعواد رفيعة، وتُخلَط فوراً مع عصير نصف ليمونة حتى تبقى فاتحة اللون.
4. يُخفَق الزبادي مع خردل الديجون والعسل وباقي عصير الليمون والملح والفلفل حتى يصبح ناعماً، ويُضاف زيت الزيتون مع التحريك.
5. يُقطَّع الجوز خشناً ويُحمَّص في مقلاة جافة 3 دقائق ويُترَك يبرد؛ يُصفَّى الكرفس ويُجفَّف جيداً.
6. يُخلَط الكرفس وأعواد التفاح مع الصلصة، وتُرَشُّ بالجوز وأوراق الكرفس، وتُقدَّم باردة جداً.