مطبخ ألماني · السلطات والمقبلات

سلطة الخيار بالشبت والقشدة

شرائح خيار رفيعة جداً في صلصة قشدة مع ليمون وكمية كبيرة من الشبت الطازج.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 2 حبة خيار
• 150 غ قشدة حامضة
• 100 مل قشدة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 حبة شالوت
• 1 حزمة شبت
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسلي الخيار، قشّريه إن أردت وقطّعيه شرائح رفيعة بسمك 2 ملم بالمبشرة.
2. اخلطي الشرائح مع ملعقة صغيرة ملح، ضعيها في مصفاة ودعيها تسرّب الماء 15 دقيقة، ثم اعصريها برفق بيديك.
3. قطّعي الشالوت مكعبات دقيقة جداً وافرمي الشبت ناعماً بعد إزالة السيقان السميكة.
4. اخلطي القشدة والقشدة الحامضة وعصير الليمون والسكر والفلفل حتى تصبح الصلصة متماسكة قليلاً، وقلّبي مكعبات الشالوت فيها.
5. اطوي شرائح الخيار المعصورة برفق وأضيفي الشبت حتى تتغطى كل الشرائح بالصلصة.
6. برّدي السلطة 15 دقيقة، أعيدي التذوق بالملح قبل التقديم وقدّميها مرشوشة بقليل من الشبت مع بطاطا مسلوقة بقشرتها أو كرات اللحم المقلية.