مطبخ ألماني · السلطات والمقبلات

سلطة لحم بقري بالمخللات

شرائح لحم بقري مسلوق مع مخللات وبصل وصلصة خردل قوية - طبق كلاسيكي لبقايا لحم الشوربة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ لحم بقري مسلوق
• 3 حبات خيار مخلل
• 1 بصلة حمراء
• 1 حزمة ثوم معمّر
• 4 ملاعق كبيرة خل النبيذ
• 2 ملعقة كبيرة ماء المخلل
• 6 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس
• 2 ملعقة صغيرة خردل متوسط الحدة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. دعي اللحم البقري المسلوق يبرد تماماً ثم قطّعيه عكس الألياف شرائح رفيعة، ثم شرائط بعرض 5 ملم تقريباً.
2. قسّمي المخللات طولياً وقطّعيها شرائط رفيعة، وقطّعي البصلة الحمراء أنصاف حلقات رفيعة جداً.
3. اخفقي الخل وماء المخلل والخردل والسكر والملح والفلفل بقوة وأضيفي الزيت تدريجياً حتى تتماسك الصلصة قليلاً.
4. اخلطي اللحم والمخللات والبصل مع الصلصة ودعي السلطة مغطاة في الثلاجة لا تقل عن ساعتين حتى تتشرّب النكهة.
5. أخرجي السلطة من البرودة 20 دقيقة قبل التقديم حتى تنطلق النكهة، وأعيدي التذوق بالخل والملح.
6. انثري حلقات الثوم المعمّر الرفيعة وقدّميها مع بطاطا مقلية أو خبز ريفي طازج.