مطبخ ألماني · السلطات والمقبلات

سلطة سمك الرنجة بالشمندر

قطع من سمك الرنجة المملّح مع الشمندر المسلوق والتفاح والبصل، متبّلة بصلصة قشدية وردية اللون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 شرائح فيليه رنجة مملّح
• 400 غ شمندر مسلوق
• 1 حبة تفاح حامض
• 1 حبة بصل أحمر
• 2 حبة مخلل
• 150 غ قشدة حامضة
• 100 غ زبادي
• 1 ملعقة صغيرة خردل متوسط الحرارة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 حزمة شبت

طريقة التحضير

1. تُنقَع شرائح الرنجة 10 دقائق في ماء بارد، تُصفَّى جيداً، تُجفَّف وتُقطَّع إلى قطع بعرض 2 سم.
2. يُقطَّع الشمندر المسلوق والمخلل إلى مكعبات متساوية بحجم حوالي 1 سم، ويُقطَّع البصل إلى مكعبات ناعمة.
3. تُقشَّر حبة التفاح، تُزال البذور منها وتُقطَّع أيضاً إلى مكعبات بحجم 1 سم.
4. تُقلَّب القشدة الحامضة مع الزبادي والخردل وعصير الليمون والفلفل حتى تصبح ملساء - سمك الرنجة يحمل ملوحة كافية، لذا يُتجنَّب إضافة الملح مبدئياً.
5. تُمزَج جميع المكونات برفق مع الصلصة حتى تصبغ الصلصة باللون الوردي بالتساوي، وتُبرَّد السلطة مغطاة لمدة ساعتين على الأقل.
6. قبل التقديم تُتبَّل حسب الرغبة، تُرشّ بكمية وفيرة من الشبت المفروم وتُقدَّم مع البطاطا المسلوقة بقشرها أو الخبز الأسمر.