مطبخ ألماني · السلطات والمقبلات

سلطة الفجل بالثوم المعمر

شرائح فجل رفيعة في تتبيلة كريمية خفيفة بالليمون وكمية وفيرة من الثوم المعمر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ فجل
• 150 غ قشدة حامضة
• 2 ملعقة كبيرة زبادي
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة خردل متوسط الحدة
• رشة سكر
• حزمة ثوم معمر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسل الفجل، أزل نهاية الأوراق وطرف الجذر وقطّع الحبات بالمبشرة إلى شرائح بسمك 2 ملم.
2. امزج الشرائح مع نصف ملعقة صغيرة من الملح واتركها 10 دقائق، ثم اسكب السائل المتكوّن - بذلك تبقى التتبيلة كريمية بدلاً من أن تصبح مائية.
3. اخلط القشدة الحامضة والزبادي وعصير الليمون والخردل والسكر والفلفل حتى يصبح المزيج ناعماً.
4. قطّع الثوم المعمر إلى حلقات رفيعة وأضف ثلثيه إلى الصلصة مع التحريك.
5. أضف شرائح الفجل المصفاة برفق إلى التتبيلة حتى تتغطى جميع الشرائح، وضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
6. أعد تذوق الملح قبل التقديم وقدّمها مرشوشة بباقي الثوم المعمر مع الخبز أو البطاطا المسلوقة بقشرها.