مطبخ يوناني · السلطات والمقبلات

مازة جبنة لادوتيري من ليسبوس

جبنة صلبة معتّقة في زيت الزيتون من جزيرة ليسبوس مقطّعة مكعبات، متبّلة بالأوريغانو والفلفل وقشر الليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ جبنة لادوتيري (أو كيفالوتيري معتّقة بديلاً)
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• 1 قشر ليمونة عضوية
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون خشناً)
• 100 غ زيتون كالاماتا
• 1 ملعقة كبيرة عسل الزعتر

طريقة التحضير

1. أخرج جبنة اللادوتيري من البراد قبل ساعة من التقديم حتى تنطلق نكهتها المكسراتية بالكامل.
2. أزل القشرة برفق وقطّع الجبنة إلى مكعبات متساوية بحجم 2 سم تقريباً.
3. ابشر قشر الليمونة العضوية رقيقاً واطحن الفلفل خشناً وطازجاً حتى تبقى نكهته.
4. رشّ المكعبات في وعاء بزيت الزيتون ورشّها بالتساوي بالأوريغانو والفلفل وقشر الليمون.
5. اتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة 10 دقائق على الأقل حتى تمتص الجبنة الزيت والتوابل.
6. رتّبها مع زيتون الكالاماتا على لوح خشبي، رشّها بعسل الزعتر وقدّمها مع الخبز كمازة مع الأوزو.