مطبخ فرنسي · السلطات والمقبلات

سلطة الكرنب السلقي المبشور

كرنب سلقي مبشور ناعمًا مع الليمون والثوم المعمر وزيت الزيتون، مقرمش ودون طبخ.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كغ كرنب سلقي
• 1 ليمونة عضوية
• 1 حزمة ثوم معمر
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة خردل متوسط الحدة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 كرات
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّري الكرنب السلقي مزيلة الأجزاء الخشبية عند الساق بسخاء، وضعي الأوراق الداخلية الطرية جانبًا للتزيين.
2. ابشري الدرنات على المبشرة الخشنة أو قطّعيها شرائح رفيعة وفكّكيها بخفة في وعاء.
3. اغسلي الليمونة جيدًا واحكّي قشرتها ناعمًا واعصريها؛ أضيفي كلاهما فورًا فوق البشر واخلطيهما.
4. اخلطي الخردل مع السكر والملح والفلفل، أضيفي زيت الزيتون تدريجيًا واخفقي، ثم أضيفي الكرات المفروم ناعمًا جدًا.
5. قلّبي التتبيلة مع الكرنب السلقي المبشور واتركي السلطة 10 دقائق لتلين قليلًا مع بقائها مقرمشة.
6. قطّعي الثوم المعمر إلى حلقات رفيعة وقلّبيه، وقدّمي السلطة مزيّنة بأوراق الكرنب السلقي الطرية باردة.