مطبخ فرنسي · السلطات والمقبلات

سلطة الطماطم بالريحان

شرائح طماطم ناضجة مع حلقات كرات وريحان وفير وزيت زيتون جيد، مملّحة بشكل خفيف فقط.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ طماطم ناضجة
• 1 حزمة ريحان
• 2 كرات
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 1 رشة سكر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسلي الطماطم، أزيلي أماكن الساق على شكل مثلث وقطّعي الثمار بسكين حاد جدًا إلى شرائح بسمك 5 مم تقريبًا.
2. رصّي الشرائح متراكبة على طبق مسطح، رشّيها بقليل من الملح واتركيها 10 دقائق لتخرج عصيرها وتصبح أشهى مذاقًا.
3. قطّعي الكرات حلقات رفيعة جدًا وانقعيها في ماء بارد 5 دقائق لتصبح أقل حدة، ثم صفّيها جيدًا.
4. اخلطي خردل ديجون مع خل النبيذ الأحمر ورشة السكر والملح والفلفل، ثم أضيفي زيت الزيتون تدريجيًا حتى تصبح الصلصة خفيفة القوام.
5. انزعي أوراق الريحان ومزّقي الأوراق الكبيرة بيدك بدلًا من تقطيعها حتى لا تسودّ.
6. رشّي حلقات الكرات فوق الطماطم، اسكبي الصلصة بانتظام، زيّني بالريحان وقدّميها في درجة حرارة الغرفة مع خبز أبيض.