مطبخ فرنسي · السلطات والمقبلات

سلطة حمص على طريقة بروفانس

حمص مع مكعبات طماطم وبصل أحمر وأعشاب بروفانس في تتبيلة زيت الزيتون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• علبتان حمص (400 غ لكل منهما)
• 3 حبات طماطم
• 1 بصلة حمراء
• 1 فص ثوم
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 1/2 حزمة بقدونس مسطح
• 1 ملعقة كبيرة زعتر
• 80 غ زيتون أسود
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. يُصفَّى الحمص في مصفاة ويُغسل جيداً تحت الماء البارد حتى يختفي الرغوة، ثم يُترك ليتصفى تماماً.
2. تُقشَّر الطماطم وتُنزَع بذورها وتُقطَّع إلى مكعبات بحجم 1 سم؛ يُقطَّع البصل الأحمر إلى أنصاف حلقات رفيعة، ويُفرَم الثوم ناعماً جداً.
3. يُخلَط خردل الديجون مع خل النبيذ الأحمر والثوم وأوراق الزعتر والملح والفلفل، ثم يُضاف زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق.
4. يُخلَط الحمص مع التتبيلة ويُترك 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة – فطعمه يصبح أكثر انسجاماً عندما يُقدَّم دافئاً.
5. تُضاف مكعبات الطماطم وحلقات البصل والزيتون منزوع النوى بلطف مع التحريك حتى لا تتفتت الطماطم.
6. تُرَشُّ السلطة بالبقدونس المفروم، تُتبَّل مرة أخرى وتُقدَّم مع خبز أبيض طازج كمقبلات أو طبق رئيسي خفيف.