مطبخ تركي · السلطات والمقبلات

سلطة الزعتر البري

سلطة من هاتاي مصنوعة من أوراق الزعتر البري الطازج مع البصل ودبس الرمان والجوز.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ أوراق زعتر بري
• بصلة حمراء واحدة
• 60 غ جوز
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملعقتان كبيرتان دبس الرمان
• نصف ليمونة
• ملعقة صغيرة سماق
• نصف ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. تُغسل أوراق الزعتر البري جيداً في ماء راكد، وتُجفَّف في مصفاة السلطة وتُنزع السيقان الصلبة - فقط الأوراق الطرية تدخل السلطة.
2. يُقطَّع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة جداً، ويُخلط مع الملح والسماق ويُعجن بالأصابع 5 دقائق حتى يلين ويفقد حدته.
3. يُقطَّع الجوز تقطيعاً خشناً ويُحمَّص في مقلاة جافة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحته؛ يُترك ليبرد.
4. يُخلط زيت الزيتون ودبس الرمان وعصير نصف الليمونة في وعاء صغير ليصبح خليطاً كثيفاً.
5. تُخلط الأوراق والبصل برفق في وعاء واسع وتُضاف الصلصة قبل التقديم مباشرة حتى لا يذبل شيء.
6. تُرص في طبق مسطح وتُرش بالجوز المحمَّص وتُقدَّم فوراً كمقبلات مع اللحم المشوي.