مطبخ مغربية · السلطات والمقبلات

سلطة الكوسا بالنعناع

شرائح كوسا رفيعة مطهوة سريعًا ومتبّلة وهي لا تزال دافئة بالثوم والليمون وكمية وفيرة من النعناع.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غ كوسا
• 3 فصوص ثوم
• حزمة نعناع واحدة
• ليمونة واحدة
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو مطحون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسلي الكوسا، اقطعي طرفيها وقطّعيها إلى شرائح رفيعة بسماكة 4 مم تقريبًا؛ ابشري الثوم ناعمًا.
2. اسلقي الشرائح في ماء مملّح يغلي 2–3 دقائق فقط حتى تصبح مرنة لكن لا تزال متماسكة قليلًا، ثم صفّيها فورًا.
3. صفّيها جيدًا وانشريها على منشفة مطبخ حتى لا يخفّف أي ماء التتبيلة لاحقًا.
4. سخّني زيت الزيتون في مقلاة، أضيفي الثوم والكمون والفلفل الأحمر واتركيها تفوح رائحتها 40 ثانية على نار خفيفة دون أن يتحمّر الثوم.
5. امزجي شرائح الكوسا وهي لا تزال دافئة مع الزيت المتبّل وعصير نصف ليمونة واتركيها ترتاح 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
6. تبّلي بالملح والفلفل، انزعي أوراق النعناع بيدك وقلّبيها مع السلطة وقدّميها فاترة مع بقية أرباع الليمون.