مطبخ تركي · الأسماك والمأكولات البحرية

قاروص بالملح

قاروص بقشرة الملح – طري كما في القصور.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 سمكة قاروص كاملة (1 كجم)
• 2 كجم ملح بحر خشن
• 2 بياض بيض
• ليمون، أعشاب

طريقة التحضير

1. لا تنزع قشور سمك القاروس (القشور تحافظ على الرطوبة)، لكن نظّف أحشاءه؛ احشه بالليمون والأعشاب.
2. اخلط ملح البحر الخشن مع بياض البيض حتى يصبح مثل الثلج الرطب.
3. ضع طبقة رقيقة من الملح على صينية، ضع السمك فوقها وغلّفه تمامًا بإحكام بالملح المتبقي.
4. اخبزه على 200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.
5. اكسر قشرة الملح بضربة خفيفة وأزلها.
6. أزل الجلد، قطّع السمك فيليه وقدّمه مع الليمون - طري كالزبدة وعصيري.