مطبخ تركي · الأسماك والمأكولات البحرية

أرز بالأنشوجة

بيلاف أرز بغطاء الأنشوجة من الفرن – فخر البحر الأسود.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 جم أنشوجة (منزوعة العظم)
• 300 جم أرز
• صنوبر، زبيب كورنثي
• بصل
• زبدة

طريقة التحضير

1. قلّب البصل المفروم ناعمًا في الزبدة حتى يصبح شفافًا؛ أضف الأرز وحبات الصنوبر والزبيب واطهها مع المرقة إلى بيلاف داخلي.
2. اشطف الأنشوجة منزوعة العظم وجفّفها.
3. رتّب قالبًا دائريًا بإحكام بالأنشوجة (الظهر إلى الخارج).
4. أضف البيلاف واضغطه برفق؛ غطِّه بمزيد من الأنشوجة.
5. اخبزه على 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى يصبح السطح ذهبي اللون.
6. اقلبه على طبق وقدّمه مع الليمون.