مطبخ تايلاندية · الأسماك والمأكولات البحرية

بلا موك يانغ

حبار كامل متبّل بصلصة السمك والفلفل، يُشوى على الفحم ويُقدَّم مع غموس حار بالليمون والثوم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ حبار صغير (منظّف وجاهز للطبخ)
• 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 5 فصوص ثوم
• 5 فلفل حار تايلاندي
• 4 ملاعق كبيرة عصير الليمون الحامض
• 1 ملعقة كبيرة سكر النخيل
• 1 حزمة كزبرة
• 1 حبة خيار

طريقة التحضير

1. اشطفي الحبار من الداخل والخارج، جفّفيه جيداً جداً، وشرّطي الأنابيب من الخارج بسكين حاد على شكل معيّنات ضحلة.
2. اخلطيه مع ملعقتين كبيرتين من صلصة السمك والفلفل الأبيض والزيت، وغطّيه واتركيه يتبّل 20 دقيقة.
3. لتحضير الغموس، اهرسي الثوم والفلفل الحار التايلاندي وسيقان الكزبرة في الهاون، ثم قلّبي معها عصير الليمون وسكر النخيل وباقي صلصة السمك.
4. أشعلي شواية الفحم حتى تصبح الجمرات قوية أو سخّني مقلاة شواء بشدة، واشوي الحبار 2-3 دقائق لكل جهة حتى يتموّج وتظهر عليه آثار شيّ داكنة.
5. ارفعيه عن الشواية فوراً وقطّعيه حلقات بحجم اللقمة – الشيّ الأطول يجعله قاسياً ومطاطياً.
6. رتّبيه على صحن مع شرائح الخيار وأوراق الكزبرة وقدّمي الغموس إلى جانبه.