مطبخ إسباني · الأسماك والمأكولات البحرية

دوراد في قشرة الملح

سمك الدنيس مخبوز داخل قشرة ملح – طري وعطري ومذهل على المائدة.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 1 سمكة دنيس (نحو 800 غ)
• 2 كغ ملح بحري خشن
• 2 بياض بيض
• 1 ليمونة
• 2 غصن زعتر
• زيت زيتون

طريقة التحضير

1. يُخلَط الملح مع بياض البيض وقليل من الماء حتى يشبه الرمل الرطب.
2. تُحشى السمكة بشرائح الليمون والزعتر.
3. تُوضَع على فراش من الملح وتُغطى بالكامل ببقية الملح.
4. تُخبَز على 200 °م لمدة 30 دقيقة وتُترك 5 دقائق للراحة.
5. تُكسَر القشرة، تُفصَّل السمكة وتُقدَّم مع زيت زيتون فاخر.