مطبخ تركي · الأسماك والمأكولات البحرية

بلح البحر بالفخار

بلح بحر في إناء فخاري مع الطماطم والفلفل والثوم وزيت الزيتون، مطهو في الفرن.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1,2 كغ بلح بحر
• 4 حبات طماطم
• 2 فلفل أخضر مستطيل
• 5 فصوص ثوم
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 80 مل زيت زيتون
• 100 مل نبيذ أبيض
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش
• 1/2 حزمة بقدونس
• 1 ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. افركي بلح البحر تحت الماء الجاري، أزيلي الخيوط وتخلّصي من أي محارة تبقى مفتوحة عند النقر عليها.
2. سخّني الفرن على 200 درجة مئوية؛ افرمي البصل ناعمًا، قطّعي الثوم شرائح، والفلفل الأخضر حلقات، والطماطم مكعبات خشنة.
3. سخّني زيت الزيتون في مقلاة، قلّبي البصل والفلفل 5-6 دقائق، أضيفي الثوم ومعجون الطماطم وقلّبيهما دقيقة حتى تفوح رائحة داكنة.
4. أضيفي الطماطم والنبيذ الأبيض والفلفل الأحمر المجروش والملح واتركيها تنضج مكشوفة 8 دقائق حتى تصبح صلصة كثيفة قليلة السيولة.
5. ضعي بلح البحر في إناء فخاري أو صينية فرن، اسكبي عليه الصلصة الساخنة، غطّيه واطهيه في الفرن 15-18 دقيقة حتى تتفتح جميع المحارات.
6. أزيلي أي محارة بقيت مغلقة، رشّي عليها البقدونس المفروم وقدّميها مباشرة من القدر مع شرائح الليمون والخبز المسطح.