مطبخ تركي · السلطات والمقبلات

سلطة البصل بدبس الرمان

سلطة بصل بالسماق والبقدونس ودبس الرمان – الطبق الجانبي التقليدي للكباب في أضنة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 3 بصلات حمراء
• 1 حزمة بقدونس
• 2 ملعقة صغيرة سماق
• 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. قشّري البصل الأحمر، قطّعيه إلى نصفين ثم قطّعيه شرائح رفيعة جدًا عرضيًا – كلما كان أدق كانت السلطة أكثر ليونة.
2. اعجني حلقات البصل مع الملح باليدين في وعاء 2-3 دقائق، ثم اشطفيها بماء بارد واعصريها جيدًا في مصفاة؛ بذلك تفقد حدّتها وتبقى مقرمشة.
3. افرمي البقدونس مع السيقان الطرية خشنًا واخلطيه بخفة مع البصل.
4. اخلطي دبس الرمان وزيت الزيتون والسماق في وعاء صغير حتى يصبح المزيج لامعًا ومتماسكًا قليلًا.
5. اسكبي المزيج فوق السلطة واقلبيها برفق من الأسفل للأعلى حتى لا تتكسر الحلقات؛ اتركيها 5 دقائق.
6. قدّميها مسطحة في طبق، رشّي عليها الفلفل الأحمر المجروش وقليلًا من السماق وقدّميها فورًا مع اللحم المشوي.