مطبخ تركي · السلطات والمقبلات

سلطة الراعي

طماطم وخيار وبصل وفلفل مدبب مقطّعة مكعبات صغيرة، متبّلة بزيت الزيتون والليمون والسمّاق.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 حبات طماطم ناضجة
• 1 خيارة
• 1 بصلة
• 2 فلفل مدبب أخضر
• 1/2 باقة بقدونس
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة سمّاق
• ملح

طريقة التحضير

1. اغسل الطماطم والخيار والفلفل المدبب وقطّعها مكعبات متساوية بحجم 1 سم تقريباً – تناسق الحجم هو سرّ هذه السلطة.
2. قطّع البصلة مكعبات ناعمة، افركها مع 1 ملعقة صغيرة ملح واشطفها سريعاً بالماء البارد لتفقد حدّتها.
3. افرم البقدونس ناعماً بعد نزع السيقان الغليظة.
4. اخلط كل شيء برفق في وعاء وتبّله بزيت الزيتون وعصير الليمونة والملح.
5. رشّ السمّاق فوق السلطة واتركها ترتاح 5 دقائق حتى يتجمّع قليل من العصير في قاع الوعاء.
6. قدّمها باردة جداً مع المشاوي – ويُغمس الخبز التركي في العصير حسب التقليد.