مطبخ تركي · السلطات والمقبلات

سلطة غاوورداغ

طماطم مكعبات مع جوز مفروم خشناً وبصل ودبس رمان – سلطة جنوب شرق الأناضول.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 5 حبات طماطم ناضجة
• 1 فلفل مدبب أخضر
• 1 بصلة
• 100 جم جوز
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/2 باقة بقدونس
• 1 ملعقة صغيرة سمّاق
• ملح

طريقة التحضير

1. قطّع الطماطم والفلفل المدبب مكعبات صغيرة متساوية واتركها تصفّى 5 دقائق في مصفاة كي لا تصير السلطة مائية.
2. قطّع البصلة مكعبات ناعمة وافركها مع رشة ملح والسمّاق حتى تلين قليلاً ويلطف طعمها.
3. افرم الجوز خشناً – يجب أن يُرى ويُحسّ بوضوح وألّا يتحوّل إلى مسحوق.
4. اخفق دبس الرمان وزيت الزيتون والملح حتى تتماسك الصلصة قليلاً.
5. اخلط الطماطم والفلفل والبصل والجوز والبقدونس المفروم ناعماً برفق مع الصلصة.
6. اتركها 10 دقائق لتتشرب النكهات وقدّم السلطة باردة مع الكباب أو اللحم بعجين.