مطبخ تركي · السلطات والمقبلات

إزمة حارة

مازة حارة من الطماطم والفلفل والبصل المفروم ناعماً مع دبس الرمان والجوز المحمّص.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 حبات طماطم ناضجة
• 1 بصلة
• 2 فلفل أخضر
• 1 فلفل حار أحمر
• 1/2 باقة بقدونس
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 50 جم جوز
• 1 ملعقة صغيرة بول بيبر
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. اشرط الطماطم على شكل صليب، اسكب فوقها ماءً مغلياً، قشّرها، أزل بذورها وقطّعها مكعبات دقيقة جداً – الإزمة تُفرم دائماً ولا تُهرس أبداً.
2. اترك مكعبات الطماطم تصفّى 10 دقائق في مصفاة كي لا تصير المعجونة مائية.
3. قطّع البصل والفلفل الأخضر والفلفل الحار المنزوع البذور بالنعومة نفسها وافرم أوراق البقدونس بالسكين.
4. افرم الجوز خشناً وحمّصه في مقلاة جافة على نار متوسطة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحته؛ اتركه يبرد.
5. اخلط كل شيء جيداً مع معجون الطماطم ودبس الرمان و3 ملاعق كبيرة زيت زيتون والبول بيبر والملح واتركه في البراد 30 دقيقة.
6. عدّل التتبيل، افرد الإزمة في طبق مسطح ورشّ فوقها بقية زيت الزيتون وقدّمها مع الكباب أو الخبز التركي.