مطبخ تركي · السلطات والمقبلات

ورق عنب

ورق عنب محشو بالأرز والبصل والتوابل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 40 ورقة عنب
• 200 جم أرز
• 2 بصلة
• صنوبر
• زيت زيتون
• ليمون

طريقة التحضير

1. افرم البصل ناعماً وقلّبه في زيت الزيتون 4 دقائق؛ أضف الأرز والتوابل و100 مل ماء وحمّصه 5 دقائق حتى يصبح الأرز شفافاً.
2. اغمس أوراق العنب سريعاً في ماء ساخن وصفّها.
3. افرد الأوراق بجهتها اللامعة للأسفل وضع في وسط كل واحدة ملعقة صغيرة حشوة.
4. اثنِ الجوانب ولفّ بإحكام على شكل سيجار صغير – ليس بإحكام زائد، الأرز سينتفخ بعد.
5. رتّبها متلاصقة في قدر، غطّها بالكاد بزيت الزيتون والليمون والماء واثقلها بطبق.
6. اطبخ مغطى على نار هادئة نحو 45 دقيقة حتى ينضج الأرز.
7. اتركها تبرد وقدّمها فاترة مع الليمون.