مطبخ مكسيكية · السلطات والمقبلات

بيكو دي غايو

صلصة طازجة مفرومة من الطماطم والبصل والفلفل الحار والليمون – مقرمشة وحارة ولا غنى عنها.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 5 حبات طماطم ناضجة
• بصلة بيضاء واحدة
• 1-2 فلفل خالابينيو
• حزمة كزبرة
• ليمونتان
• ملح

طريقة التحضير

1. أزل بذور الطماطم وقطّعها مكعبات صغيرة ومتساوية – نزع البذور يحافظ على قرمشة الصلصة بدلاً من أن تصبح مائية.
2. قطّع البصل مكعبات صغيرة جداً، أزل بذور الخالابينيو وافرمه ناعماً.
3. قطّع الكزبرة مع سيقانها الطرية ناعماً.
4. اخلط كل شيء وتبّله بعصير الليمون والملح بسخاء.
5. اتركه يرتاح 15 دقيقة حتى تتمازج النكهات.
6. قدّمه مع التاكو أو اللحم المشوي أو ببساطة مع الرقائق – استهلكه في نفس اليوم.