مطبخ مكسيكية · السلطات والمقبلات

غواكامولي

أفوكادو مهروسة كريمية بالليمون والكزبرة والفلفل الحار – صلصة عالمية طازجة بمدقة الهاون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 3 حبات أفوكادو ناضجة
• ليمونة واحدة
• نصف بصلة حمراء
• حبة طماطم واحدة
• فلفل أخضر حار واحد
• نصف حزمة كزبرة
• ملح

طريقة التحضير

1. افرم البصل والفلفل الحار والكزبرة ناعماً جداً واهرسها مع رشة ملح في الهاون (أو بالشوكة) حتى تتحول إلى عجينة.
2. قطّع الأفوكادو إلى نصفين، أزل النواة واغرف اللب داخل الوعاء بشكل خشن.
3. اهرسه بالشوكة – اتركه متكتلاً قليلاً، فالغواكامولي ليس هريسة ناعمة.
4. اخلط عصير الليمون فوراً حتى لا يتغير لونه.
5. أزل بذور الطماطم، قطّعها مكعبات صغيرة واخلطها؛ تبّل بالملح.
6. قدّمه فوراً مع التوتوبوس (رقائق التورتيلا) – الغواكامولي لا يحب الانتظار.