مطبخ شامية · السلطات والمقبلات

حمص

كريمة حمص وطحينة حريرية بالليمون – ملك مائدة المازة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 علبة حمص (400 غ)
• 4 ملاعق كبيرة طحينة
• 1 ليمونة
• 2 فصوص ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 4 ملاعق كبيرة ماء مثلج
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح
• بابريكا للرش

طريقة التحضير

1. صفّي الحمص واحتفظي بقليل من سائله؛ ضعي بعض حبات الحمص كاملة جانبًا للتزيين.
2. للحصول على حمص أكثر نعومة، اسلقي الحمص 10 دقائق في ماء طازج وأزيلي القشور الطافية.
3. اخفقي الطحينة مع عصير الليمون والثوم في الخلاط حتى تصبح كريمية – سيصبح الخليط متماسكًا أولًا ثم حريريًا.
4. أضيفي الحمص والكمون والملح واهرسي كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
5. أضيفي الماء المثلج ملعقة كبيرة تلو الأخرى حتى يصبح الحمص فاتح اللون وخفيفًا وكريميًا.
6. رتّبيه في طبق مسطّح، ارسمي نقرًا بظهر الملعقة، رشّي زيت الزيتون وقدّميه مع البابريكا وحبات الحمص الكاملة.