مطبخ شامية · السلطات والمقبلات

تبولة

أخضر سلطة العالم: كثير من البقدونس والنعناع والطماطم وقليل من البرغل، منعشة بالليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 3 حزم بقدونس ناعم
• 1/2 حزمة نعناع
• 50 غ برغل ناعم
• 4 حبات طماطم ناضجة
• 4 بصلات خضراء
• 2 ليمونتان
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. اخلطي البرغل مع عصير ليمونة واحدة و3 ملاعق كبيرة ماء واتركيه ينتفخ 20 دقيقة – دون طهي.
2. قطّعي الطماطم مكعبات صغيرة وصفّيها في مصفاة قليلًا حتى لا تصبح السلطة مائية.
3. اغسلي البقدونس والنعناع، جفّفيهما جيدًا، وقطّعيهما ناعمًا بسكين حاد – لا تفرميهما وإلا أصبحا طريين جدًا.
4. قطّعي البصل الأخضر حلقات رفيعة.
5. اخلطي كل شيء مع البرغل المنتفخ، تبّليه بقوة بباقي عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل.
6. اتركيه ينقع 10 دقائق – في لبنان تؤكل التبولة بأوراق الخس الطازجة بدلًا من الملعقة.