مطبخ شامية · السلطات والمقبلات

سلطة الشمندر بالجوز

شمندر مسلوق مقطَّع مكعبات، متبّل بالثوم والليمون والبقدونس ومرشوش بالجوز.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ شمندر مسلوق
• 3 فصوص ثوم
• ليمونتان
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• حزمة بقدونس مفلطح
• 60 غ حبات جوز
• بصلة خضراء واحدة
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. يُقشَّر الشمندر المسلوق – ويُفضَّل ذلك بالقفازات – ويُقطَّع مكعبات منتظمة مقاس 1.5 سم تقريباً.
2. يُهرس الثوم مع نصف ملعقة صغيرة من الملح في الهاون إلى عجينة ناعمة، ويُخلط مع عصير الليمون وزيت الزيتون.
3. تُحمَّص حبات الجوز في مقلاة جافة على نار متوسطة 3–4 دقائق حتى تفوح رائحتها، ثم تُترك لتبرد وتُفرم فرماً خشناً.
4. يُفرم البقدونس ناعماً، وتُقطَّع البصلة الخضراء إلى حلقات رفيعة.
5. تُخلط مكعبات الشمندر مع الصلصة ونصف كمية البقدونس، وتُتبَّل بالملح والفلفل، وتُترك 15 دقيقة في البرد لتتشرّب النكهة.
6. قبل التقديم، تُرش بالجوز وبقية البقدونس وحلقات البصلة الخضراء، وتُقدَّم باردة جيداً.