مطبخ إسباني · السلطات والمقبلات

فلفل بيكيّو المحشو بالفينتريسكا

فلفل بيكيّو الحلو محشو بلحم بطن التونة الطري، متبّل بخل الشيري والبصل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 برطمان فلفل بيكيّو (250 غ)
• 200 غ تونة بالزيت
• 1 بصلة حمراء صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة خل الشيري
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون جيد
• 1 فص ثوم
• 1/2 حزمة بقدونس ناعم
• 1 ملعقة صغيرة عسل
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. أخرج فلفل بيكيّو بلطف من البرطمان حتى لا يتمزق، صفّه على ورق مطبخ واحتفظ بسائله.
2. صفِّ التونة وفتّتها بشوكة تفتيتًا خشنًا — يجب أن تبقى قطع بطن السمك كبيرة ولا تتحول إلى عجينة.
3. قطّع نصف البصل الأحمر مكعبات ناعمة جدًا وامزجه مع الملح والفلفل وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونصف البقدونس المفروم مع التونة.
4. املأ كل حبة فلفل بملعقة صغيرة برفق ورتّب الحبات المحشوة متلاصقة على طبق مسطح.
5. لتحضير الصلصة، ابشر الثوم ناعمًا واخفقه مع خل الشيري والعسل وملعقتين كبيرتين من سائل الفلفل المحفوظ وباقي زيت الزيتون والملح والفلفل حتى يصبح كريميًا.
6. اسكب الصلصة فوق الفلفل المحشو بالملعقة، رشّ فوقها باقي البصل مقطّعًا حلقات رقيقة جدًا، انثر البقدونس وقدّمها فاترة أو باردة.