مطبخ مكسيكية · السلطات والمقبلات

إسكيتيس

ذرة الشارع المكسيكية الدافئة في كوب: محمّصة بالزبدة مع الليمون والجبن والفلفل الحار.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ ذرة (طازجة من الكوز أو مجمدة)
• 40 غ زبدة
• فص ثوم واحد
• 3 ملاعق كبيرة مايونيز
• 50 غ جبن مبشور (مثل البارميزان كبديل عن الكوتيخا)
• ليمونة واحدة
• ملعقة صغيرة بودرة فلفل حار
• نصف حزمة كزبرة
• ملح

طريقة التحضير

1. أذب الزبدة في مقلاة ساخنة حتى تصبح رغوية وحمّص فيها الذرة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح بنية في بعض الأماكن – اتركها تحمّص جيداً فهذا يمنحها نكهة شواء الشارع.
2. أضف الثوم المفروم في آخر دقيقتين؛ تبّل بالملح.
3. اسكب الذرة الساخنة في أكواب أو أطباق.
4. أضف المايونيز وقلّبه حتى يصبح كل شيء لامعاً وكريمياً.
5. زيّنه بالجبن وعصير الليمون وبودرة الفلفل الحار والكزبرة المفرومة.
6. قدّمه دافئاً بالملعقة – وحسب الرغبة مع المزيد من الليمون والفلفل الحار.