مطبخ هندية · السلطات والمقبلات

رايتا

زبادي بارد مع خيار ونعناع وتوابل محمّصة – المرافق المنعش لأي كاري.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ زبادي
• 1/2 خيارة
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 1/2 حزمة نعناع
• رشة فلفل حار مطحون
• ملح
• رشة سكر

طريقة التحضير

1. تُحمّص بذور الكمون في مقلاة جافة حتى تفوح رائحتها وتُطحن خشناً في الهاون.
2. يُبشر الخيار خشناً ويُملّح قليلاً ويُعصر جيداً بعد 5 دقائق – هكذا لا تصبح الرايتا مائية.
3. يُخفق الزبادي حتى يصبح ناعماً ويُتبّل بالملح ورشة سكر.
4. يُضاف الخيار والنعناع المفروم ومعظم كمية الكمون ويُقلّب.
5. تُقدّم باردة مرشوشة بباقي الكمون والفلفل الحار المطحون – لا غنى عنها مع البيرياني.