مطبخ يابانية · السلطات والمقبلات

إدامامي

فول الصويا الأخضر الغض بالملح البحري – الوجبة الخفيفة الأبسط والأكثر صحة في المطبخ الياباني.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ إدامامي بقرونها (مجمد)
• 1.5 لتر ماء
• 2 ملعقة كبيرة ملح بحري
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن (رقائق) للرش

طريقة التحضير

1. اغلي الماء مع الملح بقوة – يجب أن يكون ماء السلق مالحًا بنكهة بحرية.
2. أضيفي الإدامامي المجمد واسلقيها 4–5 دقائق.
3. جرّبي قرنًا واحدًا: يجب أن تكون الحبوب طرية لكن لا تزال ذات قوام مقرمش.
4. صفّيها ولا تبرّديها بالماء – فقط اتركيها تتبخر قليلاً.
5. رشّيها وهي ساخنة برقائق الملح الخشنة.
6. اسحبي الحبوب مباشرة من القرن إلى الفم – لا تُؤكل القرون نفسها.