مطبخ تركي · الفطور والبيض

بويوز

معجنات فطور إزمير الطبقية – مع البيض والشاي.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 500 جم دقيق
• 150 مل زيت
• طحينة (اختياري)
• ملح
• بيض مسلوق للتقديم

طريقة التحضير

1. اعجن الدقيق والملح والزيت والماء الفاتر إلى عجينة ناعمة وقسّمها إلى كرات مدهونة بالزيت؛ اتركها ترتاح مغطاة لمدة ساعتين على الأقل - كلما طالت المدة زادت الليونة.
2. افرد الكرات بيديك على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جدًا.
3. اطوها إلى شرائط ولفّها على شكل حلزون؛ يمكن دهنها اختياريًا بقليل من الطحينة.
4. اتركها ترتاح 20 دقيقة أخرى.
5. اخبزها على 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح ذهبية ومتماسكة الطبقات.
6. قدّمها تقليديًا مع بيض مسلوق وشاي.