مطبخ يوناني · الفطور والبيض

تيغانوبسومو

عجينة خبز طرية محشوة بالفيتا وتُقلى في زيت الزيتون حتى تصير ذهبية — خبز المقلاة اليوناني.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ طحين
• 1/2 مكعب خميرة طازجة
• 180 مل ماء فاتر
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 200 غ جبنة فيتا
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• فلفل

طريقة التحضير

1. ذوّب الخميرة والسكر في الماء الفاتر واتركهما 10 دقائق حتى تتشكل طبقة رغوة رقيقة.
2. أضف الطحين والملح واعجن 8 دقائق حتى تحصل على عجينة طرية مطاطية؛ غطها واتركها تختمر 30 دقيقة حتى ينتفخ حجمها بوضوح.
3. فتّت الفيتا خشناً، اخلطها مع الأوريغانو والفلفل وقسّمها إلى أربع حصص متساوية.
4. قسّم العجينة إلى أربع، افرد كل قطعة على سطح مرشوش بالطحين إلى قرص قطره 18 سم، ضع الحشوة في الوسط واطوِ الأطراف فوقها وأغلقها جيداً.
5. اضغط الكرات المحشوة برفق حتى تصير بسماكة سنتيمتر واحد واقلها في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لكل قرص على نار متوسطة 4–5 دقائق لكل جهة حتى تصير ذهبية ومنفوخة.
6. رشّ عليها بقية زيت الزيتون، قطّعها إلى مثلثات وقدّمها ساخنة ما دامت الفيتا طرية في الداخل.