مطبخ ألماني · الفطور والبيض

بيض مسلوق على السبانخ

بيض مسلوق بلا قشر فوق سبانخ بالقشدة مع كثير من جوزة الطيب، ويُقدَّم مع بطاطا مسلوقة بالزبدة.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 بيضات
• 600 غ بطاطا متماسكة
• 500 غ سبانخ ورقية
• 1 بصلة
• 1 فص ثوم
• 20 غ زبدة
• 150 مل قشدة
• رشة جوزة الطيب
• 3 ملاعق كبيرة خل
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. قشّر البطاطا، قطّعها قطعًا متساوية واسلقها في ماء مملح 20 دقيقة حتى تطرى؛ اغسل السبانخ ونقّه، وافرم البصل والثوم ناعمًا.
2. أذب الزبدة في قدر واسع وشوّح البصل والثوم 3 دقائق حتى يشفّا دون أن يكتسبا لونًا.
3. أضف السبانخ على دفعات، اتركه ينكمش 3–4 دقائق، أضف القشدة واتركها تغلي مكشوفة 5 دقائق حتى يصبح السبانخ كثيفًا؛ تبّله بالملح والفلفل وكمية وافرة من جوزة الطيب.
4. سخّن 1.5 ل ماء مع الخل تحت درجة الغليان بقليل بحيث يرتجف الماء فقط، وحرّكه بملعقة لتكوين دوّامة.
5. اكسر كل بيضة في فنجان، أنزلها في الدوّامة واسلقها 3–4 دقائق حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار طريًا؛ ارفعها بمغرفة مثقوبة واتركها تصفّى.
6. وزّع السبانخ بالقشدة على طبقين، ضع فوق كل طبق بيضتين، اطحن فوقهما جوزة الطيب والفلفل وقدّم الطبق مع البطاطا المسلوقة.