مطبخ ألماني · الفطور والبيض

بيض بصلصة الخردل

بيض مسلوق منصّف في صلصة بشاميل بالخردل — أكل بيتي مع البطاطا المسلوقة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 بيضات
• 40 غ زبدة
• 40 غ طحين
• 500 مل حليب
• 200 مل مرق خضار
• 3 ملعقة كبيرة خردل متوسط الحرارة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• رشة خل
• بقدونس
• ملح
• فلفل

طريقة التحضير

1. اسلق البيض 9 دقائق حتى ينضج تماماً، برّده وقشّره واقطعه نصفين.
2. أذب الزبدة وأضف الطحين وحمّره قليلاً حتى يصبح فاتح اللون.
3. أضف الحليب والمرق تدريجياً مع التقليب واغلِ الخليط حتى يصبح ناعماً بلا تكتلات.
4. أضف الخردل والسكر والخل وتبّل بالملح والفلفل.
5. ضع البيض في الصلصة وسخّنه وقدّمه مرشوشاً بالبقدونس.