مطبخ ألماني · الفطور والبيض

بيض مخفوق بجمبري بحر الشمال

بيض مخفوق كريمي مع جمبري بحر الشمال المقشّر والشبت، يُقدَّم على خبز الجاودار الداكن.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 6 بيضات
• 200 غ جمبري بحر الشمال
• 30 غ زبدة
• 3 ملاعق كبيرة قشدة
• نصف باقة شبت
• 4 شرائح خبز أسود
• ليمونة
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. صفّ الجمبري قليلًا في مصفاة، افرم الشبت ناعمًا وحمّص شرائح الخبز الأسود في مقلاة جافة دقيقتين.
2. اخفق البيض مع القشدة ورشة ملح حتى يمتزج الصفار بالبياض فقط – دون أن يصبح الخليط رغويًا.
3. أذب ثلثي الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة دون أن تحمرّ، ثم اسكب خليط البيض فيها.
4. حرّك الخليط ببطء بملعقة خشبية من الحافة نحو المنتصف 3–4 دقائق، وارفع المقلاة عن النار والبيض ما زال لامعًا وكريميًا.
5. أضف باقي الزبدة والجمبري ونصف الشبت وقلّب برفق – يجب أن يسخن الجمبري فقط وإلا أصبح مطاطيًا.
6. وزّع البيض المخفوق على الخبز المحمّص، رشّ الفلفل وباقي الشبت وقدّمه مع شرائح الليمون.