مطبخ ألماني · الفطور والبيض

ضفيرة الخميرة الحلوة

ضفيرة مجدولة من عجين الخميرة بالحليب والزبدة والبيض، مرشوشة بالسكر الخشن ومخبوزة حتى الذهبي.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 500 غ طحين قمح
• مكعب خميرة طازجة (42 غ)
• 250 مل حليب فاتر
• 80 غ سكر
• 100 غ زبدة طرية
• بيضة
• رشة ملح
• صفار بيضة
• 2 ملعقة كبيرة سكر خشن

طريقة التحضير

1. أذب الخميرة في الحليب الفاتر مع ملعقة صغيرة من السكر واتركها 10 دقائق حتى يرغي السطح بوضوح.
2. أضف الطحين وباقي السكر والملح والبيضة والزبدة الطرية، واعجن كل شيء 8–10 دقائق حتى تحصل على عجينة ملساء لامعة تنفصل عن جدار الوعاء.
3. غطّ العجينة واتركها تختمر في مكان دافئ 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
4. اعجن العجينة قليلًا، افردها إلى ثلاثة أطراف متساوية الوزن بطول 40 سم تقريبًا واجدلها ضفيرة غير محكمة؛ اثنِ الأطراف تحتها بإحكام.
5. ضع الضفيرة على صينية مبطنة بورق الخبز، اتركها تختمر 30 دقيقة إضافية، ادهنها بصفار البيض المخفوق ورشّ عليها السكر الخشن.
6. اخبزها على 180 °م حرارة علوية وسفلية 30–35 دقيقة حتى تصبح ذهبية – وعند الطرق على قاعها يصدر صوت أجوف – واتركها تبرد على شبك.