مطبخ فرنسي · الفطور والبيض

أومليت سافوايارد

أومليت مع مكعبات بطاطا مقلية وبصل وجبن ريبلوشون، يُطهى في المقلاة حتى يصير ذهبياً.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 6 بيضات
• 400 غ بطاطا متماسكة
• 1 حبة بصل
• 200 غ جبن ريبلوشون (أو جبن جبلي بديلاً)
• 30 غ زبدة
• 2 ملعقة كبيرة قشدة
• نصف باقة بقدونس
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. قشّر البطاطا وقطّعها مكعبات بحجم 1 سم واسلقها في ماء مملّح 6 دقائق، ثم صفّها جيداً واتركها تتبخّر.
2. سخّن الزبدة في مقلاة غير لاصقة واقلِ مكعبات البطاطا على نار متوسطة 8–10 دقائق حتى تصبح مقرمشة وذهبية من كل الجهات.
3. قطّع البصل حلقات نصفية رفيعة، أضفه واقلِه 3 دقائق حتى يصير شفافاً ويتحمّر عند الحواف.
4. اخفق البيض مع القشدة والملح والفلفل، اسكبه فوق البطاطا واتركه يتماسك على نار خفيفة 5 دقائق – يجوز أن يبقى السطح رطباً لامعاً.
5. قطّع جبن الريبلوشون شرائح رفيعة، وزّعه على الأومليت واتركه يذوب مغطّى 3 دقائق أو تحت شواية الفرن حتى يتفقّع.
6. رشّ البقدونس المفروم، قطّع الأومليت وقدّمه مباشرة من المقلاة.