مطبخ فرنسي · الفطور والبيض

بيض مسلوق طري

بيض مسلوق طري في كأس البيض، مع أصابع باغيت مدهونة بالزبدة لغمسها في الصفار السائل.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 بيضات
• نصف رغيف باغيت
• 40 غ زبدة
• نصف باقة ثوم معمّر
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن
• فلفل

طريقة التحضير

1. أخرج البيض من الثلاجة قبل السلق بـ 30 دقيقة كي لا تتشقّق القشرة عند وضعه في الماء.
2. اغلِ ماءً وفيراً في قدر صغير وأنزل البيض واحدة تلو الأخرى بملعقة.
3. اسلقه 3 دقائق بالضبط – عندها يكون البياض قد تماسك للتوّ والصفار ما زال سائلاً؛ ومن يحبّه أكثر تماسكاً فليحسب 4 دقائق.
4. قطّع الباغيت طولياً أصابع بسماكة إصبع، حمّصها في مقلاة بلا دهن 2 دقيقة وادهنها بطبقة سميكة من الزبدة.
5. ضع البيض فوراً في كؤوس البيض، اطرق القشرة من كل الجهات بظهر السكين وارفع القبّة.
6. تبّل بالملح البحري والفلفل، رشّ حلقات الثوم المعمّر وضع أصابع الزبدة إلى جانبه للغمس.