مطبخ إيطالي · الفطور والبيض

بومبولوني

كعك خميرة توسكاني هشّ يُقلى حتى يذهب، ثم يُغمّس بالسكر ويُحشى بكريمة الفانيليا.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 500 غ طحين
• 21 غ خميرة طازجة
• 200 مل حليب فاتر
• 80 غ سكر
• بيضتان
• 60 غ زبدة طرية
• ليمونة عضوية
• رشة ملح
• 400 مل كريمة فانيليا
• 100 غ سكر للتغطية
• 1 لتر زيت للقلي

طريقة التحضير

1. تُذاب الخميرة في الحليب الفاتر، تُخلط مع ملعقتين كبيرتين طحين وملعقة صغيرة سكر وتُترك 15 دقيقة حتى تُرغي العجينة البادئة بوضوح.
2. يُضاف باقي الطحين والسكر والبيض والزبدة الطرية وبشر قشر الليمونة الناعم ورشة الملح، ويُعجن كل شيء 10 دقائق حتى تصبح العجينة ملساء حريرية.
3. تُغطّى وتُترك في مكان دافئ 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
4. تُفرد العجينة بسماكة 1.5 سم، تُقطّع دوائر بقطر 8 سم وتُترك على قماشة مغطاة بالطحين 30 دقيقة إضافية حتى تنتفخ بوضوح.
5. يُسخّن زيت القلي إلى 165 درجة وتُقلى الكعكات 2–3 دقائق لكل وجه حتى تذهب ويظهر حولها الطوق الفاتح المميّز.
6. تُغمّس بالسكر وهي ساخنة، تُترك لتبرد قليلاً، ثم تُحشى من الجانب بسخاء بكريمة الفانيليا باستخدام كيس التزيين؛ وتُقدَّم في اليوم نفسه.