مطبخ إيطالي · الفطور والبيض

بيض المطهر بالفلفل الحلو

بيض مسلوق برفق في صلصة طماطم وفلفل حلو حارة، يؤكل مباشرة من المقلاة مع خبز أبيض.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 بيضات
• 2 فلفل حلو أحمر مستطيل
• 400 غ طماطم مهروسة
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو حار مطحون
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• نصف حزمة ريحان
• 1 رغيف خبز أبيض ريفي
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. انزعي بذور الفلفل الحلو وقطّعيه شرائط رفيعة، قطّعي البصل أنصاف حلقات رفيعة والثوم شرائح رقيقة.
2. سخّني زيت الزيتون في مقلاة واسعة واقلي البصل والفلفل على نار متوسطة 8-10 دقائق حتى يطرى الفلفل وتظهر عليه علامات التحمير.
3. أضيفي الثوم والفلفل الحلو الحار المطحون وحمّصيهما دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتهما القوية - لا تطيلي المدة كي لا يصبح الفلفل مرًا.
4. اسكبي الطماطم المهروسة، أضيفي الملح والفلفل واتركيها تغلي مكشوفة 10 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة ويظهر الزيت على الحواف.
5. اصنعي بظهر الملعقة أربع حفر في الصلصة، اكسري بيضة في كل حفرة، رشّي الملح وغطّي المقلاة واطهي على نار هادئة 6-8 دقائق حتى يتماسك بياض البيض ويبقى الصفار سائلًا.
6. رشّي أوراق الريحان المقطوفة وقدّمي مباشرة في المقلاة مع خبز أبيض محمّص للتغميس.